Nederlandse horeca-ondernemers hebben het de afgelopen maanden zwaar gehad. De Nederlandse overheid liet op zondag 15 maart weten dat alle eet- en drinkgelegenheden hun deuren per direct moesten sluiten vanwege het coronavirus. Het risico op verdere verspreiding van het virus zou in de horeca te groot zijn. De sluiting was aanvankelijk voor drie weken. Dat werden er uiteindelijk elf. Op tweede pinksterdag was het eindelijk zover en mochten restaurants en cafés weer gasten verwelkomen.
Persoonlijk gevoel
Restaurant Beer& ging dinsdag voor het eerst weer open. Volgens Sjoerd Tjio, die samen met zijn vriend Jorn Steenhuis het restaurant in Groningen runt, was het wel even wennen. ‘Gelukkig was het mooi weer, dus het was een drukke dag.’ Gasten van het restaurant kunnen echter niet zomaar aanschuiven zoals ze vroeger gewend waren. Reserveren is verplicht. ‘Dat kan per e-mail of telefonisch. We werken echter niet met een reserveringssysteem, want het werkt voor ons beter om alles in eigen beheer te doen. Dan heb je toch een wat persoonlijker gevoel’, licht Tjio toe.
Dinsdag bij de heropening was het dus meteen druk bij Beer&. Ook voor komende vrijdag is er inmiddels geen plaats meer vrij. Voor de andere weekenddagen kan nog wel gereserveerd worden. Volgens Tjio heeft dat alles te maken met het weer: ‘Ik denk dat zodra het weer minder wordt, mensen meer geneigd zijn thuis te blijven. Het buiten zitten voelt waarschijnlijk voor veel mensen toch wat veiliger.’
Groot terras
In de horeca mogen maximaal twee mensen binnen anderhalve meter bij elkaar aan tafel zitten. Tenzij mensen uit hetzelfde huishouden komen. Dan geldt een maximum van vier personen. Voor Beer& betekent dat dat ze een stuk minder plaatsen hebben dan normaal. ‘Binnen zijn we meer dan vijftig procent van onze capaciteit kwijt. Buiten hebben we ongeveer dertig procent van de plaatsen moeten inleveren.’ Tjio prijst zichzelf gelukkig dat Beer& over een relatief groot terras beschikt. Waar sommige ondernemers van de gemeente ruimte krijgen voor een groter terras, zit dat er voor Beer& niet in: ‘Dat zou ook eigenlijk niet kunnen, want dan zouden we tafels op het fietspad moeten zetten.’
Beer& treft naast het inleveren van zitplekken nog vele maatregelen om ervoor te zorgen dat het coronavirus zich niet kan verspreiden. Zo staat er voor de gasten desinfectiespray bij de ingang en wordt er gewerkt met gelamineerde kaarten, die na elk gebruik schoongemaakt worden. Ook de toiletten worden vaker schoongemaakt. ‘We verzoeken mensen bovendien om zoveel mogelijk te blijven zitten’, aldus Tjio. In het werk zelf merkt Tjio minder verschil: ‘Het is voor ons eigenlijk al standaard dat je meerdere keren per dag je handen was en desinfecteert, dus dat is eigenlijk hetzelfde gebleven.’
Steun
Om de coronacrisis door te komen heeft Beer& van diverse overheidsregelingen gebruikgemaakt, zoals de Noodmaatregel Overbrugging voor Werkgelegenheid om loonkosten te vergoeden en de Tijdelijke overbruggingsregeling zelfstandig ondernemers. Volgens Tjio is dit echter niet genoeg en is het wachten op een tweede steunpakket. ‘We hadden nog wel wat reserves achter de hand, maar die gaan er snel doorheen als je dicht moet’, legt Tjio uit. Ook het verkopen van afhaalmaaltijden was niet toereikend: ‘Dat was meer om bezig te blijven en om contact te houden met vaste gasten.’
Ondanks dat tijdens de coronamaanden zo’n tachtig procent van de omzet wegviel, blijft Tjio positief. Hij denkt dat het als klein bedrijf toch wat makkelijker is om te overleven. ‘We hebben nou eenmaal lagere maandlasten dan iemand met een gigantisch pand, veel personeel en de kosten die daarbij horen.’
Sjoerd Tjio (Foto’s: Beer&)
